Вьетнамская кухня глазами зарубежных друзей

«Многогранная» – одно из слов, которое иностранные туристы чаще всего используют, описывая вьетнамскую кухню. По их мнению, вьетнамские блюда запоминаются не только своим вкусом, но и гармоничным сочетанием самых разных оттенков. Кислое, острое, соленое и сладкое, ароматные травы и разнообразные соусы переплетаются в единую палитру, создавая сложный, но при этом удивительно сбалансированный вкус.

Ханна Гордон из Южной Африки – одна из тех, на кого гармония вьетнамской кухни произвела особое впечатление. До приезда во Вьетнам она почти не пробовала вьетнамские блюда, однако вскоре ее покорило сочетание многочисленных ингредиентов, создающих насыщенный и в то же время сбалансированный вкус.

Ханна Гордон постепенно воспринимает рыбный соус как неотъемлемую часть повседневных трапез во Вьетнаме.

Для Ханны рыбный соус (ныокмам) также стал настоящим гастрономическим открытием. Поначалу его специфический аромат вызывал у нее настороженность, но со временем рыбный соус превратился в неотъемлемую часть ее повседневных трапез.

Примечательно, что для многих зарубежных туристов вьетнамская кухня запоминается не только своим вкусом. Наблюдая за тем, как вьетнамцы сочетают ингредиенты, используют приправы и организуют трапезу, гости страны начинают глубже понимать местную культуру, характер людей и историю, стоящую за этой кухней.

Дохуи Квон, турист из Южной Кореи, хорошо знаком с насыщенными вкусами и ферментированными блюдами, такими как кимчи. Однако он признается, что вьетнамский рыбный соус по-прежнему остается для него своеобразной гастрономической загадкой.

Для Брэдли Корбетта, канадца, который уже около шести лет живет во Вьетнаме, вьетнамская кухня не только отражает культуру страны, но и показывает, как вьетнамцы организуют повседневную жизнь и приспосабливаются к обстоятельствам на протяжении многих поколений. По его мнению, главная особенность вьетнамской кухни заключается в искусстве баланса. Этот баланс проявляется как в каждом отдельном блюде, так и в организации повседневной домашней трапезы.

Для многих зарубежных туристов каждое вьетнамское блюдо отражает часть местной культурной самобытности.

В конечном счете многие туристы запоминают не только сами блюда, но и чувства, а также впечатления, связанные с ними. Для Джойселин и Глена, супружеской пары из Австралии, вьетнамская кухня стала частью воспоминаний. Более чем за 20 лет они шесть раз возвращались во Вьетнам, пройдя путь от первоначального интереса к истории страны до привязанности к ее вкусам, знакомым улицам и переменам, происходящим во Вьетнаме. Подобные чуства испытывают многие другие иностранные туристы. В частности Ханна Гордон воспринимает вьетнамскую кухню как опыт, сближающий людей, когда совместные трапезы и встречи за чашкой кофе с друзьями позволяют им становиться ближе друг к другу.

Благодаря насыщенным вкусам и историям, скрытым за каждым блюдом, вьетнамская кухня стала культурным послом, позволяющим миру запомнить Вьетнам через вкусовые ощущения и эмоции. Здесь каждое блюдо и каждая трапеза – это не только проявление гостеприимства или источник воспоминаний, но и часть незабываемой памяти о Вьетнаме, которую увозят с собой иностранные гости.

НЬЫ НГОК

Переводчик: АНЬ НГОК