Уличная кухня Ханоя привлекает туристов со всего мира

По мнению иностранных гурманов, главная привлекательность ханойской уличной кухни заключается не только во вкусе блюд, но и в особой атмосфере, уникальной культуре приема пищи, а также в гармоничном переплетении традиций и современности.

Рида Белхамри (Марокко) – автор TikTok-канала «Rida in Vietnam», ранее приглашенный гость программы Vietnam Today, проживший и проработавший во Вьетнаме почти три года, поделился своими впечатлениями и советами по знакомству с уличной кухней Ханоя. По его словам, на каждой небольшой улице квартала Хоанкием привычные на первый взгляд блюда – баньми, бунча, фо, жареные спринг-роллы и вареные улитки – не только радуют вкусовые рецепторы туристов, но и отражают сам ритм жизни и характер местных жителей: простые, искренние, но при этом креативные.

Говоря об особенностях местной уличной кухни, Рида отметил ее простоту и утонченность в использовании ингредиентов.

Иностранные туристы пробуют ханойский баньми. Фото: ХОАНГ ТУНГ

«Уличная еда Ханоя очень простая и активно использует ароматные травы – их вкус мягкий и приятный. Блюда здесь всегда свежие, менее жирные по сравнению с уличной едой в других странах, а значит, более полезные для здоровья. Бульоны здесь тоже очень вкусные. Именно поэтому я по-настоящему люблю ханойскую кухню, особенно в старом квартале», – рассказал Рида Белхамри.

Джонти Джозеф Джакс из Великобритании считает, что вкус ханойской уличной кухни несет ярко выраженную вьетнамскую идентичность и не похож ни на одну кухню стран, которые он посещал ранее. По его словам, каждое блюдо обладает своей уникальностью, сочетая разные вкусы – от соленого до сладкого, и при этом сохраняет яркий вьетнамский характер. Некоторые блюда могут напоминать кухни других стран, но они переосмыслены по-вьетнамски, например, говяжий стейк или салат из папайи с вяленой говядиной и селезенкой. Эти вкусы совершенно не похожи ни на что, что он пробовал раньше.

Аналогичного мнения придерживается Сара Гарсия из Шри-Ланки, которая внимательно осматривает уличные точки перед тем, как решить, стоит ли там есть. Она рассказала, что сначала она смотрит на место. Если там много людей, значит, еда наверняка вкусная. Кроме того, если продукты выглядят свежими, она решается попробовать.

По словам Риды, выбор простого и близкого к повседневной жизни пространства для приема пищи – самый аутентичный способ для туристов понять и прочувствовать вьетнамскую культуру. «Если турист приезжает в Ханой или во Вьетнам, в целом, и не пробует поесть в таких местах, как бунча 74 Хангкуат, фо Хангчонг, баньми 25 или банькуон бабушка Лок в старом квартале, значит, он еще не получил полноценного опыта. Именно такая обстановка помогает глубже погрузиться в местную жизнь и культуру».

Пол Гриффин, турист из США, также считает, что тротуары и пешеходные улицы формируют особое очарование старого квартала, из-за которого многие иностранцы хотят возвращаться сюда снова. «Когда люди едят прямо на улице, старый квартал становится намного более живым и привлекательным. Именно поэтому иностранцы любят приходить сюда – здесь можно одновременно прочувствовать и культуру, и кухню», – отметил он.

Отвечая на вопрос о любимом блюде уличной кухни, Рида без колебаний назвал баньми с яйцом, который продается на улице Хангбак. Это простое блюдо, по его словам, ярко отражает французско-вьетнамское культурное переплетение, и он всегда рекомендует его всем, кто приезжает в Ханой.

«Бывали месяцы, когда я съедал около 50 баньми с яйцом – в среднем по два в день. Баньми имеет французское происхождение, но был адаптирован по-вьетнамски. Яйцо – привычный и универсальный продукт, а покупая баньми, можно попросить продавца добавить зелень или мясо по вкусу», – с улыбкой рассказал Рида.

По мнению Риды, чтобы по-настоящему прочувствовать уличную кухню Ханоя, туристам обязательно стоит поесть в местах, где обычно собираются местные жители. «Если вы приезжаете во Вьетнам, особенно в Ханой, обязательно попробуйте еду на улицах Диньлиет, Лыонгванкан, Хангбуом, Хангдао – от немтьуа, бун, фо, миен, мивантхан до простых улиток на улице Диньлиет и других морепродуктов. Все это очень вкусно и вполне доступно по цене для туристов».

Джонти и Пол также подчеркнули важность открытого настроя при знакомстве с местной кухней. «Если вы готовы пробовать новое и открыты ко всем блюдам, вас приятно удивит разнообразие ханойской кухни. Именно тогда можно найти те вкусы, которые действительно полюбятся», – отметил Пол.

Переводчик: ТХЮИ ЗЫОНГ