Британский журнал о путешествиях National Geographic Traveller недавно опубликовал статью Наташи Базики «Follow Hanoi's Breakfast Trail for a Feast Before Sunrise» («По следам ханойских завтраков: гастрономическое путешествие до рассвета»), в которой представил маршрут раннего гастрономического тура по Ханою. Вместо посещения известных ресторанов и популярных туристических достопримечательностей автор отправилась вместе с местным шеф-поваром знакомиться с кулинарными традициями столицы, начиная прогулку около 4 часов утра.
Первой остановкой стал район переулка Донгсуан, где торговцы уже разжигали плиты, варили бульоны и готовили ингредиенты, пока большая часть города ещё спала. Шум оживлённой торговли, перекличка продавцов и ароматы свежеприготовленных блюд открывают совершенно иной Ханой — не похожий на тот, который туристы видят в течение дня.
Затем туристы отправляются на оптовый рынок Лонгбьен, где наблюдают, как товары, овощи, фрукты, мясо и рыба непрерывно перевозятся и сортируются для поставок в рестораны и закусочные по всему городу. Помимо знакомства с торговой деятельностью, посетители узнают, как вьетнамцы выбирают и используют различные ароматные травы – один из ключевых элементов, формирующих характерный вкус ханойской кухни.
 |
| Привычные для ханойцев блюда, которые они едят на завтрак. |
После посещения оптовых рынков маршрут продолжается в небольших недорогих заведениях, куда местные жители регулярно приходят на завтрак.
Среди представленных блюд – горячие паровые блинчики банькуон с тонким мягким тестом, начинённые мясом и древесными грибами. Ещё одно популярное блюдо – бун ча, состоящее из мяса, обжаренного на раскалённых углях, свежей рисовой вермишели, ароматных трав и кисло-сладкого соуса.
Особое место в гастрономическом маршруте занимает фо бо – говяжий суп с рисовой лапшой, ставший символом вьетнамской кухни. Насыщенный бульон, говядина и традиционные специи создают характерный вкус, который высоко ценят многие иностранные туристы.
Помимо знакомых блюд, автор также рекомендует попробовать жареные котлеты из кальмара, клейкий рис с разнообразными добавками, суп с рисовой вермишелью и мясными фрикадельками, а также холодный яичный кофе. Такое разнообразие показывает, что всего за одно утро туристы могут познакомиться со множеством вкусов столицы.
' %2F><%2Fsvg>)
